Die berühmte Mittelmeerdiät ist zweifelsohne weltweit bekannt: Eine Ernährung, die hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst, Fisch und Olivenöl besteht, ist der Star im Kampf gegen Fettleibigkeit und bietet interessante Vorteile für unsere kardiovaskuläre Gesundheit.

Um Ihren Appetit zu wecken, laden wir Sie ein, mit Paella zu beginnen: Ein traditionelles valencianisches Gericht, das aus Reis, Gemüse aus dem Garten, Hühnchen und Garrafones , den für die Region typischen weißen Bohnen, besteht. Wenn Sie diese nicht finden, können Sie sie auch durch große weiße Bohnen ersetzen.

Zutaten:
- 400 g Rundreis
- 500 g Hühnerfleisch
- 100 g grüne Bohnen
- 100 g Garrafón (weiße Bohnen)
- 100 g gehackte oder zerdrückte natürliche Tomaten
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Teelöffel Farbstoff - 4 Safranfäden
- 1 Zweig Rosmarin
- 1½ Liter Wasser
- 1 Spritzer Öl - 1 Prise Salz

1. Das Huhn und das Kaninchen säubern und in Stücke schneiden.
2. Das Fleisch salzen und in einer Paellera (Pfanne mit zwei Griffen) mit Olivenöl anbraten (BITTE OLIVEN!)
3. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden, hacken und zusammen mit den weißen Bohnen dazugeben (wenn sie getrocknet wurden, sollte man sie über Nacht einweichen lassen). 4. Die gehackten Tomaten hinzufügen und fünf Minuten lang bei mittlerer Hitze rühren. Den süßen Paprika hinzugeben und gut umrühren. 5. Das Wasser hinzufügen (ca. 1,5 Liter oder etwas mehr, da es einkochen wird). Etwas Salz hinzufügen und das Fleisch weitere 15 Minuten kochen lassen.
6. Den Safran, den Rosmarinzweig und den Reis hinzugeben (es sollte doppelt so viel Wasser wie Reis hinzugegeben werden), gut verteilen, damit er sich beim Kochen nicht berührt.
7. 5-8 Minuten auf großer Flamme kochen.
8. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Reis noch etwa 10 Minuten weitergaren, dann 5 Minuten ruhen lassen.
9. Guten Appetit!