Den berömda Medelhavsdieten är utan tvekan känd över hela världen: En kost bestående av främst växtbaserade livsmedel, som fullkorn, grönsaker, baljväxter, frukt, fisk och olivolja, är stjärnan som hjälper till att bekämpa fetma och ger intressanta fördelar för vår kardiovaskulära hälsa.

För att väcka din aptit inbjuder vi dig att börja med paella: En traditionell Valenciarätt som består av ris, grönsaker från trädgården, kyckling och garrafones - vita bönor som är typiska för regionen. Men om du inte hittar dem kan du ersätta dem med stora vita bönor.

Ingredienser:
- 400 gram runt ris
- 500 gram kyckling
- 100 gram gröna bönor
- 100 gram garrafón, (vita bönor)
- 100 gram hackade eller krossade tomater
- 1 tesked paprika
- 1 tesked färgämne - 4 saffranstrån
- 1 kvist rosmarin
- 1½ liter vatten
- 1 skvätt olja - 1 nypa salt

1. Rengör och skär kycklingen i bitar.
2. Salta köttet efter smak och stek det i en paellera (stekpanna med två handtag) med olivolja. (OLIV!)
3. Tvätta de gröna bönorna, skär bort ändarna, hacka dem och tillsätt dem tillsammans med de vita bönorna (om de är torkade bör du låta dem ligga i blöt kvällen innan). 4. Tillsätt de hackade tomaterna och rör om i fem minuter på medelvärme. Tillsätt paprika och rör om väl. 5. Tillsätt vattnet (ca 1,5 liter, eller lite mer eftersom det kokar ner). Tillsätt lite salt och låt köttet koka i ytterligare 15 minuter.
6. Tillsätt saffran, rosmarinkvist och ris (du bör tillsätta dubbelt så mycket vatten som ris), fördela det väl så att du inte rör vid det under tillagningen.
7. Tillaga i 5-8 minuter på hög värme.
8. Sänk värmen till medelhög och låt riset fortsätta koka i ytterligare 10 minuter, låt det sedan vila i 5 minuter.
9. Njut!