La famosa dieta mediterránea es sin duda conocida en todo el mundo: Una dieta de alimentos principalmente vegetales, como cereales integrales, verduras, legumbres, frutas, pescado y aceite de oliva como la estrella que ayuda a combatir la obesidad y aporta interesantes beneficios a nuestra salud cardiovascular.

Para abrir el apetito, le invitamos a empezar por la paella: Un plato tradicional valenciano compuesto por arroz, verduras de la huerta, pollo y garrafones -alubias blancas típicas de la región-. Aunque, si no las encuentra, puede sustituirlas por alubias blancas grandes.

Ingredientes:
- 400 gramos de arroz redondo
- 500 gramos de pollo
- 100 gramos de judías verdes
- 100 gramos de garrafón, (Alubias Blancas)
- 100 gramos de tomate natural picado o triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de colorante - 4 hebras de azafrán
- 1 ramita de romero
- 1½ litros de agua
- 1 chorrito de aceite - 1 pizca de sal

1. Limpiar y trocear el pollo y el conejo.
2. Salar la carne al gusto y saltearla en paellera (sartén de dos asas) con aceite de oliva. (¡OLIVA POR FAVOR!)
3. Lavar las judías verdes, cortarles los extremos, trocearlas y añadirlas junto con las judías blancas (si eran secas, hay que dejarlas en remojo la noche anterior). 4. Añade los tomates naturales troceados y remueve durante cinco minutos a fuego medio. Añade el pimentón dulce y remueve bien. 5. 5. Añadir el agua (un litro y medio aproximadamente, o un poco más porque se cocerá menos). Añadir un poco de sal y dejar cocer otros 15 minutos.
6. Añadir el azafrán, la rama de romero y el arroz (hay que añadir el doble de agua que de arroz), repartiéndolo bien para no tocarlo durante la cocción.
7. Cocer durante 5-8 minutos a fuego fuerte.
8. Reduce el fuego a medio y deja que el arroz siga cociéndose unos 10 minutos más, después déjalo reposar 5 minutos.
9. ¡Disfruta!